Le gratin Francomtois

Ayant reçu de magnifiques saucisses de Montbéliard lors d'un swap avec la franche comté, je me devais les cuisiner comme il se doit. 
Voilà un gratin plein de saveur et délicieux.

INGRÉDIENTS

- 1 kg de pommes de terre à gratin
- 3 saucisses de Montbéliard
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de thym
- 1 bonne pincée de poivre
- 100 g de lardons fumés allumettes
- 1 c. à café bombée de moutarde
- 200 g de crème fraîche liquide (j’ai employé de l’allégée, c’était parfait)
- 200 g de comté
- 50 g de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de maïzena
- 800 g d’eau

PRÉPARATION

Mettre les le comté dans le bol et mixer 10 secondes vit. 10. Réserver dans un petit bol.
Eplucher les pommes de terre, les couper en lamelles fines et les mettre dans le Varoma.
Eplucher les oignons, les couper en deux et les mettre avec les gousses d’ail dans le bol du thermomix et mixer 5 sec. vit. 5. Les verser sur les pommes de terre, poivrer, parsemer de thym et mélanger. Poser dessus les saucisses piquées avec une fourchette sur toute leur surface.
Mettre 800 g d’eau dans le bol et poser le Varoma par-dessus. Programmer 40 minutes sur varoma, vit. 1.
A l’arrêt de la minuterie, vérifier si les pommes sont un peu moelleuses, sinon prolonger la cuisson en rajoutant un peu d’eau dans le bol.
Beurrer un plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre en alternant avec une couche de saucisses coupées en rondelles de 1/2 centimètre en finissant par une couche de pommes.

Préparer la sauce :

conserver dans le bol 3/4 d’un gobelet de jus de cuisson, ajouter le vin blanc et les lardons et régler 3 minutes à 80°, vit. 1.
Ajouter la moutarde, la crème fraîche, la maïzena, 150 g de comté et régler 5 mn à 100°, vit 2.
Verser cette sauce sur le gratin, ajouter le reste de comté et enfourner à four th. 200° pendant 15 à 20 minutes. Vérifier que les pommes de terre soient bien cuites, sinon prolonger la cuisson et couvrir d’un papier alu si besoin.