Notre petite Tambouille

23 août 2017

Tarte à oignon caramélisé

Quand les chats ( ici nos minis ) ne sont pas là, les souris dansent. Nous en avons donc profité pour nous faire une délicieuse tarte à l'oignon. J'avoue avoir eu la flemme de chercher sur la toile différentes recettes, donc j'ai composé avec ce qui me paraissait logique.

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Tarte à l'oignon caramélisé

Ingédients: 

- 1kg d'oignon
- 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
- sel, poivre
- crème fraîche épaisse
- moutarde
- gruyère

Préparation : 

* Préchauffez le four à 180° *

1) Epluchez et Emincez à la mandoline vos oignons ( pensez ensuite à retirer les germes au milieu, ne gardez vraiment que les anneaux). Petite astuce que je fais quand j'épluche mes oignons, je bois une gorgée d'eau que je garde en bouche, ça évite l'effet panda si vous avez du mascara. 

2) Faites chauffer votre wok ou poêle avec un peu de beurre ( 5gr pas plus), versez-y vos oignons émincés, mélangez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Faites le jusqu'à ce qu ils fondent et soient colorés bruns. Salez et poivrez, une poignée de gruyère, remuez. Ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche , mélangez bien, puis sortez du feu.

3) Etalez votre pâte dans un moule à tarte , piquez le fond de pâte. 

4) Badigeonnez le fond de pâte avec de la moutarde, puis versez vos oignons, couvrez de gruyère, enfournez 20/25 mn au four à 180°.

5) Votre tarte est prête quand la pâte est cuite et que le gruyère à bien gratiné.

Bon appétit.

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22 août 2017

Pain Irlandais

Notre boulangère étant en vacances, et souffrant de flemmardite aïgue ( oui c est dur de prendre la voiture pour aller à la ville chercher le pain). Un petit coup d'oeil ici et là, sur la toile, à la recherche d'un pain à tester. Je suis tombée sur le blog de mumfi51 , qui comme moi fait partit de la grande famille Tupperware. J'ai donc découvert son pain express Irlandais. Un coup d oeil aux ingrédients, parfait j'ai tout ça en stock. Aller c est parti.

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Ingrédients : 

- 500 gr de farine de votre choix
- 500gr de yaourts nature ( soit 4 pot de 125gr)
- 5ml de sel 
- 5ml de sucre 
- 5 ml de bicarbonate alimentaire

Préparation :

Préchauffer le four à 230°C

1) Dans un saladier, verser les poudres: farine, sel, sucre, bicarbonate:  mélangez

2) Versez ensuite le yaourt, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène . Elle est collante ce qui est normale.

3) Formez une boule. Versez un peu de farine sur une plaque et déposez la boule.

4) Incisez le pain en forme de croix assez profondément. Verserz un verre d’eau dans la lèche frite et cuire le pain 15 mn.

5) Puis prolongez la cuisson de 30 mn à 200°.

6) Tadam votre est prêt. A deguster, chaud, tiede ou froid suivant comme vous l'aimez.

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Il se conserve sans problème plusieurs jours.


La prochaine fois j'utiliserai une farine complete et des graines.

Bon appétit.

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17 août 2017

salade reste du placard et du frigo

Quand tu ouvres ton frigo et ton placard et que les deux font échos. Mais que ton ventre crie famine : Tu improvises avec ce qui te reste. 

Donc il nous restait : du boulgour, du concombre, de la tomate, des échalotes. Aller hop une petite salade et en plus c est Healthy ( oui oui le fameux mot à la mode qui remplace il semblerait mangez 5 fruits et légumes par jours).

boulgour healthy



Pour notre petite salade, rien de bien sorcier :  

Ingrédients : 

- 1 sachet de boulgour
- 1 concombre
- 1 tomate
- gruyère
- 1 échalote
- 1 cas de moutarde
- de l'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation : 

1) Cuire le boulgour, suivre les instructions sur la boite.

2) Pendant ce temps, lavez et coupé en dés vos concombres et tomates, réservez. Coupez également en petits cubes votre gruyère. réservez

3) Faites votre vinaigrette, dans un shaker, mettez : l'huile d'olive, la moutarde, l échalote hachez au préalable, sel , poivre, remuez le tout. Conservez au frigo.

4) Votre boulgour est cuit, égrenez le, laissez le refroidir. Une fois refroidit, ajoutez les légumes , le gruyère , la vinaigrette. Mélangez le tout. 

5) Rectifiez l assaissonnement , servez de suite ou reservez au frigo. Plus c est frais, meilleur c'est.

Bon appétit.

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08 août 2017

Panna cotta aux framboises

En ce moment lors de nos balades quand le temps le permet, on ramasse pas mal de framboises au gré de nos pas.
Les minis adorent ça partir à la cueillette sauvage, au moins la balades est plus amusante.
Bon je tiens à m excuser aupres de notre voisin car du coup, elles pensent (surtout la plus mini des 2), qu'elles peuvent aussi se servir sur leurs framboisiers. 

Nous avons donc eu envie de réaliser des petites panna cotta aux framboises, pourquoi donc s'en priver?

panna cotta



Panna Cotta aux Framboises

Ingrédients
:

- 5 gr de gelatine
-250 ml de creme liquide
- 125 ml de lait 1/2 écrémé
- 30 ml de sucre
- 2ml de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille gratté
-  quelques framboises

Pour le coulis :
-150 gr de framboises décongelées
- 40 ml de sucre glace

Préparation :

1
) Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine.

2) Faites chauffer au micro-onde (ou à feu doux dans une casserole): la crème, le lait, le sucre, la vanille, 4mn à 600watts.

3) Essorez la gélatine et incorporez-la, à la crème chauffée, mélangez bien.

4) Versez votre préparation dans vos verrines ou autres supports, ici nous avons pris les nouveaux moules silicones tupperware : les moules à Hoops. Mettez 5h au frigo ou 1h/1h30 au congélateur.

Le coulis: rien de bien compliqué.
* Mixez les framboises et le sucre glace.
* Passez le tout au chinois pour filtrez et recuperez un coulis lisse

Finalisation:
* Démoulez vos panna cotta si vous les avez faites dans des moules silicones.
* Versez dessus votre coulis et décorez avec quelques framboises fraîches entières.


Bon appétit. 

Ustensiles tupperware utilisés : 

* ravier 600ml
* pichet microcook 1l
* fouet mélangeur
* moule à hoops
* boite igloo 2.25 l
* chinois
*turbomax
* spatule fine silicone








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Taboulé détox

Détox, le mot à la mode ces derniers temps, entre les recettes en tout genre en passant par les fameuses eau infusées dites détox. La famille Tambouille a elle aussi succombée à la tentation du détox avec ce petit taboulé de légume.
Acompagnement idéal pour vos barbecues, ou en entrée si vous êtes plutôt entrée crudités ou bien dans votre plat principal pour un repas light.

taboulé detox



Taboulé Détox

Ingrédients:

- 400 gr de carottes
- 200 gr de sommité de chou-fleur
- 1 courgette
- 100gr de pousse d'épinards
- 8 à 10 branches de persil
- 75ml de jus de citron pressé ( 1 gros citron ou 2 petits)
- 30 ml de moutarde
- 90 ml d'huile d'olive
- 2 petites échalottes
- sel et poivre à votre convenance
- quelques graines : tournesol, sésame grillé, pavot, chia ...etc

Préparation : 

1) Lavez vos carottes, courgettes, sommités.

2) Epluchez vos carottes et râpez-les.

3) Faites de même avec la courgette et les sommités de chou-fleur.

4) Lavez et essorez vos pousses d'épinards et le persil. Puis mixez-les.

5) Pressez votre ou vos citrons pour obtenir 75 ml de jus.

6) Dans un saladier, mélangez : les légumes râpés, les pousses et persil mixez. Arrosez le tout de jus de citron mélangez bien. Laissez mariner 30mn au frigo.

7) Pendant ce temps préparez la vinaigrette : Mixez les échalottes. Dans un shaker versez la moutarde, l'huile d olive, le sel, poivre et les échalottes mixées. Secoueeeeez et votre vinaigrette est prête.

8) Sortez votre saladier du frigo , ajoutez votre vinaigrette, remuez. 

Il n'y a plus qu'à déguster comme vous le désirez. 


Ustensiles tupperware utilisés : 
* le clic serie pour éplucher
* le bol flash 3l : pour mettre les legumes râpés
* l'adapta-rape pour râper
* l'essoreuse express
* l'extra-chef et le turbo tupp pour mixer
* le set en un : pour presser mon citron
* la cuillere à mélange , spatule silicone fine et large

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27 juillet 2017

Bowl cake banane choco

bowl cake banane choco
Bonjour à toutes et tous.

Après une très longue absence, je reviens vers vous avec quelques recettes testées, approuvées, modifiées ...etc.

Je commence par une petite recette simple, rapide, et nourrissante pour un petit dejeuner qui vous cale bien jusqu'au déjeuner. le tout accompagné d'un bon jus de fruits fraîchement pressé et c'est parfait.

Il s'agit donc du Bowl cake, vous savez ces petits "gâteaux" cuit dans un bol . Il en existe toute sorte donc toutes les papilles trouveront bonheur.

La famille tambouille vous propose la version Banane-chocolat. Peu d ingrédients, un petit coup de main, une petite cuisson et le tour est joué.

Pour 1 bol , vous aurez besoin : 

- 1 banane mûre,
- 3 c s de lait,
- 1 cc de sucre ( moi j ai mis vanillee),
- 1 cc de levure chimique,
- 1 oeuf,
- 40 gr de flocons d avoine, 
- 3 cs de pepite choco

La marche à suivre: 

Dans votre plus beau bol, écrasez votre banane mûre,
ensuite on y ajoute le lait, on mélange bien le tout.
A cela on y verse le sucre, la levrure chimique, l'oeuf entier, et les flocons d'avoine, on mélange bien.
On finit par les pépites de chocolat, on melange 3 mn au micro onde.
On laisse tièdir et on démoule. On deguste.

 Vous voilà parez pour affronter votre journée.

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20 décembre 2015

Bavarois à la mandarine

Les fêtes de fin d'année approche, et la préparation des desserts aussi. 
J'ai testé un petit bavarois à la mandarine, qui est pas mal du tout, léger et frais qui passe bien apres un repas bien chargé.

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Ingrédients : 

* Génoise *

4 oeufs
120 gr de farine
120 gr de sucre
5ml de levure chimique

*Mousse à la Mandarine*

125 gr de mascarpone
125 gr de sucre
6à 8 Mandarine
3 feuilles de gélatine
20 cl de creme liquide entière elle & vire mascarpone

* miroir *

3 mandarines
2 feuilles de gélatine
un peu de sucre

Préparation : 

* La génoise *

Préchauffez le four à 200°

1) Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige
2) Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine et la levure chimique.
3) Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
4) Versez la pâte dans votre moule à charnière et enfournez 20mn à 200° surveillez bien la cuisson.
5) Laissez refroidir.

*La mousse à la mandarine*

1) Faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l'eau très froide pour qu'elles ramollissent.
2) Epluchez et mixez vos mandarines, puis passez les au chinois pour récuperer le jus.
3) Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le jus des mandarines mixées, et obtenez un mélange homogène.
4) Montez votre créme liquide avec le sucre et obtenir une belle chantilly ferme.
5) Faites chauffer un peu le mascarpone et y incorporez la gélatine bien égouttée.
6) Délicatement, ajoutez la chantilly au mascarpone.
7) Versez la préparation sur votre génoise refroidie, et mettre au frigo pendant 2h mini, afin que la mousse soit prise.

* Le miroir *

1) Trempez vos feuilles de gélatine dans l'eau froide.
2) Epluchez et mixez vos mandarines, puis passez les au chinois pour récuperer le jus.
3) Faites chauffez légèrement le jus de mandarine et le sucre, puis ajoutez la gélatine ramollie.
4) Versez le liquide sur la mousse prise et remettre au frigo pour 1h mini.

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10 novembre 2015

bûche roulée façon citron meringué

J'ai un gros pot de mon lemon curd a vider, du coup  noël et ses bûches approchant, j'ai testé une bûche roulée façon citron meringué.

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Ingrédients : 

génoise : 

3 oeufs 
100 ml de sucre 
200 ml de farine

garniture : 

lemoncurd recette ici

Meringue: 

4 blancs d'oeufs
200ml de sucre glace.


Préparation : 

Préchauffez le four à 180° sans la grille.

1) Dans un saladier ou encore mieux speedy chef, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu' à blanchissement ( le volume doit avoir doubler voir triplé) , puis incorporez en 2 ou 3 fois la farine. Vous obtenez une pâte bien lisse et homogène.

2) Sur la grille froide , déposez votre feuille silicone à rebord , puis versez la préparation. Enfournez pour 10 à 12 mn à 180°

3) En fin de cuisson, démoulez immédiatement sur un torchon propre et humide votre génoise cuite, puis roulez la délicatement.

4) Déroulez la génoise, garnissez la de LemonCurd, roulez serrez et doucement. Déposez votre génoise sur votre plat de présentation.

5) Dans un saladier ou speedy chef, montez vos blancs en neige ( les jaunes de vos oeufs gardez les pour une autre recette, en les congelant dans un ramequin special froid avec un peu de sucre semoule), un peu avant la fin, incorporez le sucre glace, bien mélangez. Votre meringue sera lisse et brillante.

6) Remplissez votre poche à douille et décorez votre bûche. Puis passez le chalumeau ou quelques minutes sous surveillance sous le grill du four.

7) Gardez en frigo jusqu'à dégustation.

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lemon curd maison

Je suis une adoratrice de la petite crème qu'on met dans les tartes aux citrons, qui s'appelle Lemon Curd. Je vous propose LA recette qui j'adore faire, car rien ne vaut un curd maison. 

Jusqu'à présent, je la faisais à la force de mon poignet et de mon fouet, mais depuis une petite adaptation tupperwarisée facilite beaucoup le travail.

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Ingrédients: 

4 citrons bio ou sans traitement

Le zeste des citrons biologiques

150 gr de sucre en poudre biologique

4 œufs biologiques

100 gr de beurre biologique

15 gr de maïzena


Préparation : 

*VERSION CASSEROLE*

Prélever le zeste des citrons.

Dans votre robot mixeur , mettre le sucre en poudre, la maîzena, le zeste, les œufs, le beurre et  le jus des citrons. Mixer à vitesse moyenne, pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans une casserole et mettre à feu doux. Fouetter sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe pendant environ une vingtaine minutes.

Lorsque la sauce a épaissi, verser dans les pots en verre, fermez et renversez immédiatement afin de les sceller hermétiquement.



* VERSION TUPPERWARE*

Prélevez le zeste des citrons et pressez les citrons dans le set en 1.

Dans le pichet microcook , mettez le jus , les zestes , les oeufs battus en omelette, le sucre , la maïzena, le beurre coupé en morceaux.

Faire chauffer, au micro onde à 750w pendant 2mn, fouttez, puis à nouveau 2mn à 750w. ( Si le mélange n'a pas assez épaissi, chauffez à nouveau) , laissez refroidir et répartir dans les pots en verre.

 

Vous pouvez vous servir de ce curd comme creme pour vos tartes aux citrons, sur vos tartines , sur vos gaufres façon citron meringuée ( cf la photo)

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Gaufres " roses " aux pralines roses et framboise

Depuis que nous avons nos moules à gaufres pour four, nous nous régalons que se soient les gaufres salées ou les gaufres sucrées , nous les mangeons au gré de nos envies. De plus c'est tellement rapide, qu'on ne peut qu'y succomber.

Pour sortir du chocolat, j'ai voulu testé les gaufres aux fruits.

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Ingrédients 


3 œufs (jaunes et blancs séparés)
250 ml de lait
175 g de farine
1 pincée de sel
5 ml de levure chimique
75 ml de sucre (± 75 g)
90 g de beurre
100 g de pralines roses

Garniture :

150ml de creme liquide 35%mini très froide
75 ml de mascarpone
50 ml de sucre glace (± 25 g)

5ml de vanille en poudre
250 g de framboise

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Préparation

  • 1. Dans le Bol batteur 3 l, mélangez les jaunes d’œufs, le lait, la farine, le sel, la levure et le sucre, à l’aide du Fouet mélangeur. Ajoutez le beurre fondu dans le Pichet MicroCook 1 l, 50 s à 600 watts et mélangez.


    2. Dans le Speedy Chef, montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement en 2 fois dans le Bol batteur à l’aide de la Spatule silicone. Terminez en incorporant les pralines roses concassées.


    3. Répartissez la pâte dans 2 Moules à gaufres posés sur la grille froide du four et faites cuire 12 mn dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th 7/8 ou 220°C.


    4. Démoulez-les immédiatement sur la grille du four et remettez-les à cuire 2 à 3 mn. Laissez-les refroidir.


    5. Dans le Speedy Chef propre, fouettez en chantilly bien ferme la crème liquide très froide et le mascarpone, finissez en ajoutant le sucre glace et la vanille en poudre.


    6. Coupez les gaufres en diagonale. Sur la moitié des gaufres faites des pointes de chantilly mascarpone à l’aide de laBoule décors munie de la Douille cannelée et alternez avec les framboises. Posez les ½ gaufres restantes et saupoudrez de sucre glace.


    Dégustez immédiatement.

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