Le cheesecake version sucré est mon péché mignon, mais version salé ce n'est pas mal non plus. Et en plus c'est facile à faire.

Pour 4 personnes :

* Le biscuit*

- 80 gr de biscotte aux céréales,
- 20 gr de parmesan râpé
- 20gr de beurre fondu
- 4 c a s de crème liquide entière

* La Garniture*

- 150 gr de ricotta
- 80 gr de petits suisses ( 2 petits suisses environ)
- 6 grosses noix de Jacques avec corail ( 8 petites)
- 90 gr de blanc de poireaux
- 1/3 d un bouquet d'aneth haché
- 2 oeufs battus
- 1 c a c de gingembre frais râpé ( j'ai utilisé du gingembre en moulin)
- 2 pincées de noix de muscade
- 1/2 c a s de baie rose
- 10 gr de farine de maïs
- 2 c a s d' huile d'olive
sel, poivre

4 cercles à pâtisserie ou autre emporte pièces de 7cm.

Préparation :

1) Déposez vos cercles sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Préparez le biscuit : Réduisez les biscottes en fine miette, faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez les biscottes, le beurre fondu et ajoutez le parmesan, mélangez à nouveau. Répartissez le biscuit obtenu dans les cercles sur 5 mm environ. Ensuite versez une cuillère à soupe de crème liquide sur le biscuit dans chaque cercle. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°.

2) Lavez et émincez les blancs de poireaux. Dans une poêle, faites-les revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3minutes à feu vif, salez légèrement, débarassez dans une assiette. Dans la même poêle faites chauffer le restant d'huile d'olive, saisissez les noix de st jacques avec le gingembre quelques secondes par face, salez et reservez.

3) Dans un saladier, travaillez la ricotta et les petits suisses avec un spatule en bois, incorporez les oeufs battus et la farine. Prenez 2 noix de St jacques , hachez-les en petits morceaux. Ajoutez les st jacques hachées, les blancs de poireaux réservez et l'aneth dans le saladier, bien mélangez délicatement. rectifiez l'assaissonnement sel, poivre, muscade.

4) Répartissez la preparation poireaux-st jacques dans les cercles. Ajoutez une grosse noix de st jacques ( ou deux petites) sur le dessus dans chaques cercles. Parsemez de baies roses ( moi y en a pas car mes baies sont dans mon poivre)

5) Enfournez pour 20 minutes à 180°. Démoulez à l'aide d'un poussoir et servez tiède.

Bon appétit.

Cheesecake Poireau-Saint Jacques

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