Filet d'Eglefin, tagliatelle de légumes , sauce hollandaise

Ingrédients:

+ Filets d'Eglefin ( ou autres poissons)
+ 3 carottes
+ 1 belle courgettes

*sauce hollandaise*
- 200 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 2.5cl de jus de citron LA SICILIA
-sel,poivre

Préparation:

Coupez le beurre en dés.

Battez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.

Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.

Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.